戴云霞假期过半,不要窝在家里啦!来个京郊一日游,美食攻略都帮你做好啦!!-北京潮生活

戴云霞假期过半,不要窝在家里啦!来个京郊一日游,美食攻略都帮你做好啦!!-北京潮生活

戴云霞
潮人说
十一来个北京远郊一日游吧!!
不知道多少人和小潮妞一样
作为一个合格的吃货,每去一个地方玩儿
第一个搜索的不是这个地方有神马好景色
而是这个地方有啥好吃的特产
十一小长假,已经在家荒废了好几天了
你还打算继续窝在房间了“家里蹲”嘛!?
是时候该出去走走啦!!!
现在这个时候买机票飞国外应该是不太可能……
国内一些热门景点也早已经人满为患……
sad……

还是在北京这些远郊区转转吧~~
不仅好山好水离得近
最关键的是
各种美食、特产保准你吃到过瘾!!!

怀柔区
怀柔板栗

怀柔是有名的板栗之乡,这里的栗子甜糯香软,好剥皮。据记载,清代慈禧为了延年益寿,经常食用栗子面窝头,后传至民间,成为著名的北京小吃之一。在小潮妞的心里,怀柔栗炒出的糖炒栗子最好吃!!

家乡肠
“家乡肠”制作是大水峪村世代相传的传统手艺,在这个小山村已经延续了上百年,不仅是怀柔区大小宾馆饭店、农家院和百姓餐桌的一道美肴,更成为享誉全国的美食。
据说,怀柔大水峪村的家乡肠,是几代人的祖传配方,已有百余年历史,配方主要成份有精瘦肉、香油、冰糖、淀粉;中药有滋阴补肾、明目的枸杞子;有开胃醒脾,增进食欲的沙仁;有补气提神,增强体质的西洋参等二十余种名贵中草药配制而成。

怀柔虹鳟鱼

在北京市,提起怀柔,人们都知道那里是山美水好,山多树多的风水宝地。提起怀柔莲花村,第一个想到的绝对就是“虹鳟鱼一条沟”!

怀柔的鳟鱼一般可分为三类,金鳟鱼外表金黄色,肉质口感发脆,适合片生鱼片沾芥末食用。虹鳟鱼外表黑褐色,肉质鲜嫩,适合烤着吃。山女鳟鱼的外表有斑点,一般人很难分辨,肉质更鲜美,也适合烤制。
满族二八宴

二八席是七道梁村主打美食。因由八个盘菜和八个碗菜组成,故称二八席。八盘为四个凉菜和四个炒菜,荤素搭配,青菜多以时令菜为主,可随季节时令而作调整;八碗则具有固定模式,用肉均是猪五花肉,且全部要用水煮后再过油炸(俗称走油肉)后用,因此肥而不腻,酥烂爽口。
密云区
“云岫”李子

密云区新城子镇地处雾灵山脚下,境内海拔300—1735米,平均海拔699米,属暖温带大陆干旱季风型气候,年平均降雨量760毫米,年日照时数2800小时。昼夜温差大,日照时间长,独特的气候极适宜李子的生长。
金丝小枣

小枣各地都有,惟独北京密云区田各庄所产的金丝小枣最佳,畅销国内外市场。其特点是色泽殷红、皮薄肉厚、核小、含糖多、无虫蛀等,味道极甜,即可鲜食,也可晒制干枣,且越小越名贵,是著名果脯金丝蜜枣的原料。

把小枣掰开,轻轻一拉,从金黄色的枣肉内可拉出无数道金黄色的糖丝,故名密云金丝小枣。与鸭梨、核桃并称密云三宝。
北京红梨

北京红梨,又称红肖梨,素有“京北名果”之称,主要分布在燕山东部南麓,主产区是密云区大城子镇,故大城子镇素有“红梨之乡”美称。早在明清两朝,红肖梨便是御用佳品。《本草纲目》的记载:“肖梨有治风热,润肺凉心,消炎降炎,解毒之功也”。

红肖梨果肉白色多汁、甜酸爽口,“鲜食生津止渴,蒸食润肺止咳”和“正月糖梨二月肖(红肖梨)”是老北京人对红肖梨最真实的评价和赞美。
密云水库鱼

密云水库的水质非常好,是国家一级保护区,鱼都是活鱼,新鲜是肯定的。有人还戏说“吃过密云水库的鱼以后,就不再想吃任何地方的鱼了”。

主打是垮炖鱼,也可以烧、烤、炸、溜、炒、汆、煎着吃,密云水库的鱼营养价值很高,含蛋白质、脂肪、钙、磷,铁及维生素A等。具有营养催乳,健脾利水,除咳逆上气,止消渴。
卤水豆腐

蔡家洼村的卤水豆腐有着悠久的历史,在当地很有名气。几乎来这里的人都要喝点豆浆、品尝豆腐宴,然后再购买几块卤水豆腐带回家。

当然,还有真空包装、造型精致的豆制品,有熏鸡、红烧排骨、肉馅等,味道很纯正,完全可以达到假乱真的程度。
延庆区
柳沟豆腐宴

延庆区开展民俗旅游以来,柳沟人在传统火盆锅的基础上,对豆腐进行开发,做出美容养颜的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热袪火的绿豆豆腐。创出"凤凰城,火盆锅,农家三色豆腐宴"。

制作时以一主锅为主,放入五花熏肉、白菜、鲜豆腐、冻豆腐、炸豆腐等,荤素搭配,油而不腻。四周配以具有农家特色的三个辅锅,三个小碗,六个凉菜,取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
延庆火勺

延庆火勺被誉为延庆区"十大特色文化遗产",和烧饼、驴肉火烧不同,延庆的火勺是用天然的火炉烘烤而成,里面有瓤,有一股麦香和椒盐的香味。

刚出炉的火勺,只要沿边儿轻轻一捏,就会裂开一道口儿,爱吃素淡的可以在里面夹上油条,爱吃荤的可以夹上各种熟肉,在就上一碗豆腐脑,简直太香了!!

泉水香鸭

延庆区珍珠泉乡水泉子村的“泉水香鸭”是延庆八大菜系之一。这道菜是用蛋鸭做原材料,因为珍珠泉的鸭子是吃河中的鱼长大的,所以不仅这里的鸭蛋好吃,鸭子也同样好吃。

自古中医就有吃鸭子好的理论,鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血滋补之功效。以鸭子为原料,辅以南瓜、豆角,山野菜制作的“泉水香鸭”火锅宴,既保持了原有的营养,又鲜嫩可口,具有独特的美味。
延庆水豆腐

水豆腐产自于由北京市延庆区张山营镇的玉皇庙村,说到水豆腐,许多人认为就是豆腐脑。虽然看起来很像豆腐脑,但它是豆腐和豆腐脑中间的一种状态。
水豆腐口感细腻、水滑,粘稠度似粥。吃的时候,配上蘑菇卤、韭菜花、虾酱、葱花等调味品,水嫩爽滑,吃到嘴里都是原汁原味豆的醇香。
通州区
小楼烧鲇鱼

坐落于通州南大街的小楼饭店始建于1900年,是京城著名老字号清真饭店,历经百年沧桑~小楼饭店的烧鲇鱼是大名鼎鼎的通州三宝之一,工艺考究,享誉京城,其制作工艺已列入区级非物质文化遗产。

小楼烧鲇鱼只用鲇鱼的中端,淀粉裹底香油红烧,三炖三烤急火文火反复过油(这油是用胡椒焙过的,这样就可以去掉鲇鱼的土腥味儿),倒入辅料后勾芡出锅。
大顺斋糖火烧

大顺斋,创业于1637年,距今已写下三百六十余个春秋。大顺斋的糖火烧也是通州三宝之一。其糖火烧在选料制作上是相当讲究的,面要用纯净的标准粉,油要用通州的小磨香油,桂花一定要用天津产的甜桂花,必不可缺的红糖和芝麻酱,也是专购一地,绝不含糊。

糖火烧吃在嘴里酥绵松软,甜而不腻,还有温补的药用功能。因其油大糖多,可以存不干,一般可经月不坏。
万通酱豆腐

通州三宝最难找的就是这个万通酱豆腐(现称仙源腐乳)了!1918年回族人马兆丰创建万通酱园,民国时期万通酱豆腐成为通州三宝之一。

酱豆腐粉红色,偏软,鲜甜适口,质地细腻,芳香扑鼻,别具风味,从二十年代起,就享誉京畿,畅销京东八县。
平谷区
雕窝烤羊
三面环山,一面依水,平谷区黄松峪镇被称为“十里画廊”的山川间,坐落着一个热闹的小村雕窝。

“雕窝烤羊”集北疆异域之技艺,融蒙、维烤羊之风味,采用农家散养山羊,配以多种佐料腌制,传统果木炭熏烤,色泽金黄,肉不腥膻,酥脆香嫩,肥而不腻,让您尽享口腹之欲。
海子垮炖鱼

海子村位于平谷金海湖镇,当地最有名的就是跨炖鱼。“海子垮炖鱼”选用的是纯正的金海湖野生活鱼,要用地道的大柴锅慢火慢炖,这样炖出来的鱼骨酥肉嫩、不腥不腻,堪称平谷一绝。
平谷菊花宴

平谷大兴庄西柏店村的菊花宴可谓远近驰名,不仅可以享受这“风雅”的火锅,还可以赏菊花,采菊花,品尝特色菊花茶、菊花点心。

西柏店村的菊花宴一共十几道菜,以菊花为食材的有凉拌菊花、炸菊花芽儿、精品菊花涮羊肉、菊花饺子等,另外,还配有当地特有的平谷灌肠、平谷烧鸡、粘米小窝头、炸红薯干等美食。
顺义区
咯豆宴

传说贞观19年便有了用爬豆做各种面食滋养战士的风俗。这种风俗流传至今,慢慢形成了当地的特有风味农家宴——咯豆宴。

咯豆是北方地区常吃的一种特色面食。用蔬菜打底,面料选用爬豆面、绿豆面,加上当地自家种植的小麦粉、榆皮面混合做成“咯豆”。传统纯手工工艺制作,口感爽滑劲道。

昌平区
北京莲花白酒
莲花白酒属于高级滋补酒,该酒始于明朝万历年间,是北京地区历史最悠久的著名佳酿之一,酒性柔和,芳香宜人。

莲花白酒以昌平酒厂生产的优质高梁酒为基酒,加入当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香、丁香、川芎、牛膝等20多种名贵中药材,进行蒸、炼、调配,入瓷坛密封, 陈酿而成。
阳坊涮羊肉

据史料记载,阳坊是北京西北燕山脚下的一个古老重镇,曾经是连接南北交通及牛羊果品的大型集散市场,也是京城回民集中的地区之一。

阳坊涮肉起源于由北京市昌平区阳坊镇李胜利夫妇于1984年创立的阳坊胜利涮肉品牌,后在广泛传播中被简称为"阳坊涮肉",并以地域名称为符号,至今已有30年的历史,是北京历史传承最久的餐饮品牌之一。
采用传统的铜锅炭火,30多种中草药秘制调料和清汤涮食的饮食方式为主,以"肉质肥而不腻、瘦而不柴,肉质细嫩、味道鲜美"著称。
仙人洞素食宴
仙人洞村位于昌平城区北部,隶属于十三陵镇,距离昌平城区约3 公里。明代时为永陵园,由皇室派遣专人种植祭祖果品。李姓家族为看护陵寝而居住于此,此后渐成村落。
素食是近年来人们选择的健康食品,仙人洞村经专家指导,推出“素食宴”。将素食原料制成22道菜,既要形似荤菜,又不能有一点肉,还得保证营养丰富,为食客带来更多地选择。在“素食宴”上,排骨的“肉”实际上是由面筋做成的,“骨头”是藕,而米粉肉则是用大豆蛋白做的~

黑山寨栗蘑宴

沿着怀长路往深山里走,就到了延寿镇黑山寨村。山里除了盛产板栗,还有一种与栗子树相伴而生的蘑菇——栗蘑。

栗蘑宴是京郊十大宴席之一。栗蘑宴有18个菜,其中6个是蘑菜,这6个栗蘑菜中,有软炸栗蘑、肉炒栗蘑、柴鸡炖栗蘑、凉拌栗蘑、青椒栗蘑、鱼香栗蘑,主食有玉米窝瓜红薯等,都是农家饭中最原生态、最健康的绿色食品。
门头沟区
泗家水红头香椿
门头沟区雁翅镇泗家水村栽培香椿已有600多年的历史,头大抱拢、红润光亮、椿味香浓、肉质鲜嫩是泗家水红头香椿的特点。

这里生长的“红头香椿”在明清时期贵为“宫廷贡品”,而更为独特的是,刚采下的顶芽香椿闻起来还有一股淡淡丁香花的清香。

门头沟大核桃
"来到门头沟,犹如进入核桃林。"这话虽说有点夸张,但并不失其真。因为在这个区的271个村庄中,有268个村庄栽有核桃树。

门头沟不仅核桃树多,核桃产量大,而且栽培核桃树的历史也很悠久,据记载大约已有1200多年。这里生产的核桃皮薄、仁满、个大,含脂率高达4 5%左右。
火盆豆腐

门头沟的火盆豆腐也是非常出名的。这道菜的主要原料是非常有地方特色的清水豆腐。分别将白豆腐、冻豆腐、炸豆腐和白菜分层码放在砂锅中,使火盆加热烹制而成。这道菜口味鲜美,既营养又健康。另外豆腐是取兜福,白菜取百财之意,加上火盆代表的是红红火火,所以这道菜一直是山里百姓过年必备的一道菜。
房山区
史家营炖全羊席
房山区史家营乡位于京西著名的百花山下,属京郊典型的中山区。炖全羊是当地一道特色菜肴,烹饪技艺有百年历史。

它选用本地散养的“奶骟儿”山羊,将羊头、肉、蹄、骨、血及脏器一起放入铁锅,用当地山泉水和秘制调料柴火慢炖2至3小时,厨师凭借眼力熄火起锅,以保证炖出的全羊,五味调和,入口鲜嫩,回味无穷。
青龙怪味儿席
青龙湖镇位于北京西南部,镇内旅游资源丰富,有明代姚广孝塔、灵鹫禅寺、常乐寺等名胜古迹。

青龙怪味儿席是青龙湖镇独有的一道特色宴席,“怪味席”因主菜麻、辣、咸、酸、甜、香的怪异口味而得名。青龙湖流水鱼塘养殖的虹鳟鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、罗非鱼等各种鱼类肉质鲜美,经师傅独家秘制的“怪味鱼”复合味浓,回味悠长。

云居仿生素宴

素食爱好者一定都知道房山的云居仿生素宴,因房山区大石窝镇佛教圣地云居寺而得名。据说,这里的素宴主要采用魔芋和大豆蛋白为主要原料精心烹制而成。

有一道“随缘鸡”特别出名,整道菜全部使用素肉—大豆蛋白做成,口感筋道,香软,堪称精品。
房山蘑菇宴

房山气候条件得天独厚,物产丰富,食用菌是重要的特色物产之一。蒲洼乡东村的“蘑菇宴”是特色品牌餐饮,该宴主要以天然和无公害种植的杏鲍菇、白灵菇等12种食用菌为主要食材,配以板兰根等山野菜做成。

菜品包括香菇烩萝卜丸、素炒鲍鱼菇、手撕茶树菇肚丝、酱爆秀珍菇、酱炬杏鲍菇、平菇炒肉片、香菇丸子等14道菜~~

大兴区
庞各庄金把黄鸭梨
庞各庄镇金把黄鸭梨产于永定河冲积平原的沙质土壤,栽培历史悠久,文化底蕴深厚,现有百年以上古梨树3万棵,形成国内罕见的平原古梨树群。

其中,拥有417年树龄的贡梨树,位于梨花村,曾被明代万历皇帝御封为“金把黄”,因此得名。
安定桑葚
安定镇的桑葚有着悠久的历史,早在明、清时期,白色腊皮桑葚就作为“贡品”出现在皇家的餐桌上。目前,御林古桑园有千株树龄百年以上的古桑。其中拥有240年树龄的“桑树王”已经被列为北京市二级保护单位。

桑葚以白腊皮为主,同时新推各种桑树新品十余个,包括果桑、乔桑、垂桑、龙桑、饲料桑等。这就为乐于体验农桑文化、享受绿色生活的人们提供了平台。
大兴青云大席“三八席”

青云大席“三八席”曾是明清至民国时期北京地区达官显贵招待宾客的首选宴席。有三大特点:一是有荤有素,有冷有热;二是上菜顺序严格,先冷后热;三是上菜速度快,即使是大型宴席也能在短时间内将菜品上齐。

一般包括:四大件、八凉菜、八热菜、四饭菜,共二十四道菜品。它历经了几百年的积累、传承、变迁和完善之后,逐渐形成了自己的风格,具有古朴而丰富的文化内涵。
- END -
永远
只有填饱肚子,人生才不会空虚。
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作者:admin 2019年03月17日